آیسک

حذف سرکه يکی از ظلم هايی است که توسط گروهی از پزشکان دامن زده شده است. تحت اين عنوان که که سرکه برای اعصاب مضر و سبب زخم معده می شود. در صورتی که در روايات اسلامی می بينيم که سرکه جز ثابت خوراک و سفره ائمه (عليه السلام) بوده است. همچنين پيامبر(صلّي اللَّه عليه و آله و سلّم) فرمودند: در خانه ای که سرکه باشد، فقر وارد نمی شود. همچنين رازی، رساله ای تحت عنوان رساله سرکه دارد که هزار خاصيت برای سرکه بيان کرده است.
سرکه در طب سنتی به عنوان يك حمل کننده (Carrier) محسوب می شود. حمل کننده ماده ای است که داروها را جهت مصرف به اعضای مورد نياز می رساند. (نکته: عسل هم يك حمل کننده بسيار مهم به حساب می آید)
طبق تحقيقات، سرکه در کاهش کلسترول، چربی و قند خون، نقش به سزايی دارد. همچنين سرکه سبب گشاد شدن عروق و بهتر شدن جريان خون می شود؛ به هضم غذا کمک کرده و صفرا بُر است؛ ضدعفونی کننده و موجب از بين رفتن رسوبات و املاح مضر است.
نکته: طبيعت سرکه سرد است و افراد بلغمی و سوداوی بايد در مصرف آن دقت نمايند. چنانچه افراد سرد مزاج در مصرف سرکه (بدون مصلحات) زياده روی کنند، ممکن است موجب افت فشارخون و بی حالی گردند. بنابراين افراد سرد مزاج بايد سرکه را با عسل و يا شيره خرما مصرف نمايند.

قشنگ بود ...
حالا بفرمایید بدونیم که سرکه ی داخل ترشی هم دقیقا خواص خودش رو داره ؟؟؟
یا بعضی از خواص رو از دست میده ؟؟؟

_________________

ما که از هرکی میشنیدیم میگفتن سرکه خیلی کم باید استفاده بشه و الا خطرناکه !!
از این قرار اونقدرا هم مضر نیست که می گفتند.

سركه از جمله فراورده هاي طبيعي است كه مصرف خوراكي و داروئي داشته و بيشترين كاربرد را در تهيه ي انواع ترشيجات دارد. يك ليوان سركه 33كالري انرژي دارد و سرشار از ويتامين ها و املاح معدني است.مصرف سركه در انواع ترشيجات، شورها و سالادهاي فصل باعث خوشمزگي، طعم دهندگي، تحريك اشتها و ترشح بيشتر شيره ي گوارشي شده و هضم غذا را بهتر مي كند. از طرفي سالادهايي كه با ترشيجاتي مثل سركه طعم مي گيرند، سالم ترين و مغذي ترين موع سالادها هستند چراكه اين طعم ها سبب جذب بيشتر مواد ويتاميني و پروتئني موجود در مواد سالاد مثل كاهو، هويج، خيار و گوجه فرنگي مي شود. البته سركه هاي صنعتي در مقايسه با سركه هاي طبيعي از خاصيت چنداني برخوردار نيست. رنگ اصلي سركه صنعتي سفيد بوده كه با رنگ كاراملي مصنوعي برخي از آنها را به رنگ سركه هاي خانگي تبديل مي كنند. در اين سركه ها براي افزايش زمان ماند از مواد نگهدارنده استفاده مي شود ، لذا استفاده از سركه صنعتي در تهيه ي ترشيجات توصيه نمي شود.